À propos de Haricot adzuki
Le haricot adzuki est un petit haricot rouge couramment utilisé dans la cuisine d’Asie de l’Est. Lorsqu’il est cuit jusqu’à être très fondant, il peut constituer un aliment nutritif pour les bébés et les tout-petits. Sa saveur douce et sa texture tendre permettent de l’incorporer facilement dans des purées, des écrasés, des soupes, des bols de céréales ou des galettes pour les jeunes enfants. Les haricots adzuki apportent des protéines végétales, des fibres, du fer, des folates et du potassium. Le fer et les folates contribuent à une bonne santé sanguine et à la croissance, tandis que les fibres soutiennent la digestion et aident les jeunes enfants à se sentir rassasiés. Associer les haricots adzuki à des aliments riches en vitamine C, comme la tomate, le poivron, les agrumes, le kiwi ou les fraises, peut aider l’organisme à mieux absorber leur fer. Le haricot adzuki n’est pas un allergène courant, mais tout aliment peut provoquer une réaction. Comme il s’agit d’une légumineuse, les familles doivent faire preuve d’une prudence particulière si l’enfant a déjà réagi à d’autres haricots ou légumineuses. Les haricots crus ou insuffisamment cuits ne doivent jamais être servis, et les haricots entiers cuits peuvent présenter un risque d’étouffement chez les plus jeunes bébés s’ils ne sont pas écrasés ou aplatis. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des haricots adzuki dès 6 mois s’ils sont cuits jusqu’à être très tendres et servis sous forme d’écrasé lisse ou de pâte épaisse. Vers 9 mois, des haricots entiers écrasés ou aplatis peuvent convenir. À partir de 12 mois, beaucoup de tout-petits peuvent manger des haricots entiers tendres incorporés aux repas, à condition qu’ils soient bien cuits, fondants et servis sous surveillance rapprochée.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les haricots adzuki jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis mixez-les ou écrasez-les avec un peu d’eau, de lait maternel, de préparation pour nourrissons ou de bouillon non salé afin d’obtenir une texture épaisse que bébé peut prendre à la cuillère. Vous pouvez en étaler une fine couche sur une cuillère ou le proposer en autonomie.
Servez des haricots cuits très tendres, écrasés à la fourchette ou aplatis un par un entre les doigts. Mélangez-les au riz, au porridge d’avoine ou à un écrasé de légumes pour les rendre plus faciles à attraper et plus sûrs à manger.
Proposez des haricots adzuki entiers, bien cuits et tendres, dans des soupes, bols de céréales, galettes ou plats mélangés. Écrasez-les légèrement si nécessaire et évitez de servir en grande quantité des haricots fermes, secs, ou séparés et ronds.
Les tout-petits peuvent généralement manger des haricots adzuki entiers et tendres dans les repas familiaux, comme les ragoûts, plats de riz ou salades de haricots. Continuez à surveiller et vérifiez que les haricots sont bien tendres et faciles à écraser entre les doigts.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire les haricots adzuki jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Pour les jeunes bébés, servez-les sous forme d’écrasé lisse, de purée ou de pâte épaisse. Pour les bébés plus âgés, aplatissez chaque haricot entre les doigts ou écrasez-les légèrement avant de servir. Évitez les haricots fermes, insuffisamment cuits, secs ou entiers et ronds chez les débutants, car ils peuvent augmenter le risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les haricots adzuki cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congelez les haricots cuits, l’écrasé ou la purée dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte du fer d’origine végétale pour soutenir le bon développement sanguin
- Contient des fibres qui favorisent la digestion
- Apporte des folates utiles à la croissance et au développement cellulaire
- Fournit des protéines végétales pour la croissance et la construction des tissus
- Contient du potassium pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs
- Le fer des haricots est moins bien absorbé que le fer provenant des aliments d’origine animale
- Peut provoquer des gaz ou des ballonnements chez certains enfants
- Nécessite une cuisson complète et une présentation adaptée à l’âge pour réduire le risque d’étouffement
- N’est pas une source importante de vitamine C
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 329kcal |
|---|---|
| Protéines | 19.9g |
| Glucides | 62.9g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 12.7g |
| Fer | 5.0mg |
| Calcium | 66.0mg |
| Potassium | 1250mg |
| Vitamine A | 1.0µg |
| Folate | 622µg |
| Zinc | 5.04mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Haricot adzuki ?
Haricot adzuki présente-t-il un risque d'étouffement ?
Haricot adzuki est-il un allergène courant ?
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