À propos de Tahini
Le tahini est une pâte lisse fabriquée à partir de graines de sésame moulues. Il peut être un aliment nutritif pour les bébés, car il apporte des graisses saines, des protéines végétales et des minéraux importants en petite quantité. Sa texture riche et sa saveur salée permettent de l’incorporer facilement aux aliments que votre bébé mange déjà, comme le yaourt, le porridge d’avoine, les purées de légumes ou les tartinades type houmous. Le tahini est particulièrement apprécié pour ses graisses insaturées, qui soutiennent le développement du cerveau, ainsi que pour des minéraux comme le calcium, le fer et le zinc. Il fournit aussi de l’énergie et un peu de fibres. Comme le tahini est très riche sur le plan nutritionnel, même une petite cuillerée mélangée à un autre aliment peut enrichir de façon intéressante un repas de bébé ou de jeune enfant. Le sésame est un allergène courant ; le tahini doit donc être introduit avec précaution. Proposez-en une très petite quantité lors de la première exposition, idéalement plus tôt dans la journée, et surveillez l’apparition de signes de réaction allergique. Le tahini est aussi épais et collant, ce qui peut augmenter le risque d’étouffement s’il est servi en grosses quantités compactes ; il doit donc toujours être dilué ou étalé en très fine couche, d’une manière adaptée à l’âge. La plupart des bébés peuvent commencer le tahini dès 6 mois, une fois prêts pour la diversification alimentaire. Pour les plus jeunes bébés, diluez-le avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt, puis mélangez-le à des aliments mous. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez le proposer dans des mélanges plus épais, incorporé à des sauces ou tartiné très finement sur du pain grillé. Évitez à tout âge les cuillerées de tahini nature et épais.
Comment servir selon l'âge
Fouettez une petite quantité de tahini avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt nature jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide, puis mélangez-la à du porridge d’avoine, une purée de légumes ou des haricots écrasés. Commencez par une très petite quantité pour l’introduction du sésame.
Incorporez le tahini dilué à du yaourt, de la patate douce écrasée, des lentilles ou des trempettes de haricots type houmous. Évitez de servir du tahini nature et épais, et gardez de petites portions faciles à gérer.
Proposez le tahini mélangé à des sauces, des vinaigrettes, des bols de céréales ou étalé en très fine couche sur des mouillettes de pain grillé. Encouragez les petites bouchées et proposez de l’eau pendant le repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le tahini est épais et collant ; ne le servez donc jamais à la cuillère ni en grosses masses. Diluez-le avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile, du yaourt ou un autre aliment lisse, puis mélangez-le à des purées, des céréales ou des trempettes. Pour les bébés plus âgés et les jeunes enfants, étalez-en seulement une très fine couche sur du pain grillé ou des crackers, et surveillez-les toujours de près.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le tahini bien fermé au réfrigérateur après ouverture et utilisez-le dans les 3 à 5 jours environ s’il est mélangé à une préparation pour bébé ; pour le tahini nature, suivez les indications de conservation figurant sur le pot. Remuez bien avant utilisation si l’huile s’est séparée.
Congelez le tahini mélangé en portions adaptées au bébé ou dans des repas, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et remuez bien avant de servir.
Nutrition
- Apporte des graisses insaturées saines pour le développement du cerveau
- Contient du calcium pour la croissance des os et des dents
- Apporte du fer et du zinc pour soutenir la croissance et le développement
- Ajoute de l’énergie et de la saveur en petites portions
- Le sésame est un allergène courant
- Sa texture épaisse peut présenter un risque d’étouffement s’il n’est pas dilué
- Très riche en calories, donc de petites portions suffisent
- Le fer d’origine végétale est moins bien absorbé que le fer provenant des aliments d’origine animale
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 592kcal |
|---|---|
| Protéines | 17.4g |
| Glucides | 21.5g |
| Lipides | 53.0g |
| Fibres | 4.7g |
| Fer | 4.4mg |
| Calcium | 141.0mg |
| Potassium | 459mg |
| Vitamine C | 4mg |
| Vitamine A | 3.0µg |
| Folate | 98µg |
| Zinc | 4.62mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Tahini ?
Tahini présente-t-il un risque d'étouffement ?
Tahini est-il un allergène courant ?
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