À propos de Soja
Le soja est une légumineuse qui peut être proposé aux bébés sous plusieurs formes, notamment en edamame bien écrasé, en tofu et en tempeh. C’est un aliment végétal polyvalent qui peut être utile dans l’alimentation d’un bébé, en particulier dans les familles qui suivent une alimentation végétarienne ou mixte. Pour les nourrissons, les formes de soja plus tendres sont généralement les plus faciles et les plus sûres pour débuter. Le soja apporte des protéines pour la croissance, du fer pour le développement du sang et du cerveau, du folate pour la croissance cellulaire, et des fibres pour la digestion. Selon sa forme, les aliments à base de soja peuvent aussi fournir du calcium, du zinc et des graisses saines. Le tofu et l’edamame écrasé sont des options particulièrement pratiques, car ils peuvent être préparés avec des textures bien adaptées aux débuts de l’alimentation autonome. Le soja est un allergène courant, il doit donc être introduit avec attention. Les réactions peuvent inclure de l’urticaire, un gonflement, des vomissements, de la diarrhée, de la toux ou une respiration sifflante. Le soja peut aussi déclencher un SEIPA chez certains nourrissons, ce qui peut provoquer des vomissements répétés retardés et une léthargie quelques heures après l’ingestion. Les graines de soja entières et les edamames entiers présentent un risque d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits, car ils sont petits, fermes et ronds. La plupart des bébés peuvent commencer le soja dès 6 mois sous des formes tendres comme le tofu soyeux, l’edamame écrasé ou du soja mélangé à d’autres aliments. Vers 9 mois, beaucoup de bébés peuvent gérer de petits morceaux de tofu tendre ou des aliments à base de soja bien écrasés. Les edamames entiers et les graines de soja mûres entières doivent être reportés jusqu’à ce que les capacités de mastication soient plus fiables, et même dans ce cas, ils doivent être proposés avec prudence et sous surveillance étroite.
Comment servir selon l'âge
Proposez des aliments à base de soja tendres et faciles à prélever à la cuillère, comme du tofu soyeux, de l’edamame écossé écrasé ou du soja mixé dans des purées ou des céréales.
Servez de petits cubes ou bâtonnets de tofu tendre et de l’edamame bien cuit qui a été écrasé, aplati ou coupé en deux. Continuez d’éviter les grains entiers fermes et ronds.
Proposez des morceaux de tofu tendre, des bâtonnets de tempeh fondants ou de l’edamame écossé coupé en deux ou légèrement écrasé. Une boisson au soja non sucrée et enrichie peut être utilisée comme boisson après 12 mois si cela convient à votre famille et sur avis de votre professionnel de santé.
Les tout-petits peuvent apprécier une plus grande variété d’aliments à base de soja, notamment le tofu, le tempeh et l’edamame écossé bien cuit. Continuez d’éviter les graines de soja dures, sèches ou entières et rondes, sauf si la texture est très tendre et les capacités de mastication sont solides.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les graines de soja entières et les edamames entiers présentent une forme à haut risque pour les bébés et les jeunes tout-petits, car ils sont petits, fermes et ronds. Pour les plus jeunes bébés, proposez le soja sous forme de tofu soyeux, d’edamame écrasé ou d’autres aliments à base de soja tendres. Pour les bébés plus âgés, aplatissez, écrasez ou coupez les grains en deux, et proposez du tofu tendre en morceaux adaptés à l’âge. Évitez les graines de soja mûres entières chez les jeunes enfants.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les graines de soja cuites, les edamames ou le tofu dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 5 jours.
Congelez les graines de soja cuites, les edamames ou les plats à base de tofu dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales pour la croissance
- Contient du fer pour soutenir le développement du sang et du cerveau
- Apporte du folate pour la croissance cellulaire
- Contient des fibres pour favoriser la digestion
- Peut fournir du calcium et du zinc selon la forme de soja
- Le soja est un allergène courant
- Les grains entiers peuvent présenter un risque d’étouffement s’ils sont mal servis
- La valeur nutritionnelle varie beaucoup selon la forme, comme le tofu, l’edamame ou les graines de soja mûres
- La boisson au soja ne doit pas remplacer le lait maternel ou le lait infantile avant 12 mois
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 763kcal |
|---|---|
| Lipides | 100.0g |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Soja ?
Soja présente-t-il un risque d'étouffement ?
Soja est-il un allergène courant ?
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