À propos de Sésame
Le sésame provient de toutes petites graines riches en huile et est souvent proposé aux bébés sous forme de tahini, une pâte lisse de graines de sésame. C’est une manière nutritive d’ajouter de la saveur, des graisses saines et des minéraux aux repas, et il se mélange bien au yaourt, au porridge d’avoine, aux purées, au houmous et aux sauces. Le sésame apporte des graisses insaturées pour la croissance, du calcium et du fer pour le développement des os et du sang, ainsi que des fibres pour la digestion. Les graines de sésame entières sont également très nutritives, mais les bébés les assimilent et les gèrent mieux lorsque les graines sont moulues ou servies sous forme de tahini plutôt qu’en grande quantité entières. Le sésame est un allergène courant, il doit donc être introduit avec précaution. Commencez par une petite quantité plus tôt dans la journée et surveillez l’apparition de signes de réaction allergique. Le tahini peut aussi être épais et collant ; il doit donc être dilué avec de l’eau, du yaourt, du lait maternel, du lait infantile, ou mélangé à un autre aliment mou au lieu d’être servi en grosses cuillerées. La plupart des bébés peuvent commencer le sésame dès 6 mois sous une forme fluide et bien mélangée, comme du tahini dilué incorporé à une purée ou à un yaourt, ou du sésame finement moulu saupoudré légèrement sur des aliments humides. En grandissant, le sésame peut être proposé dans des dips, des sauces, du houmous et les repas familiaux, tout en continuant d’éviter les grosses masses épaisses qui peuvent être difficiles à gérer en toute sécurité.
Comment servir selon l'âge
Commencez par une petite quantité de tahini bien dilué avec de l’eau, du yaourt, du lait maternel ou du lait infantile, puis mélangez-le à un aliment mou familier. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement du sésame finement moulu sur des aliments humides. Évitez de servir le tahini en cuillerées épaisses.
Proposez du sésame finement moulu sur de l’avocat, des légumes cuits ou des céréales, ou servez une sauce au sésame fluide mélangée à du houmous, du yaourt ou des haricots écrasés. Gardez des textures lisses et faciles à avaler.
Les tout-petits peuvent apprécier le sésame dans le houmous, les vinaigrettes, les nouilles, les bols de céréales et les aliments cuits au four, tant que les pâtes à tartiner collantes restent fluides et faciles à gérer. Continuez à surveiller attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le sésame est plus sûr pour les bébés lorsqu’il est servi sous forme de graines finement moulues ou de tahini bien dilué dans un autre aliment. Évitez de proposer de grosses cuillerées ou des masses épaisses de tahini, qui peuvent être collantes et difficiles à évacuer. Les graines de sésame entières en petite quantité sur des aliments mous présentent généralement un faible risque, mais les formes moulues ou mélangées sont plus faciles à gérer pour les jeunes bébés.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les graines de sésame ou le tahini entamé dans un récipient hermétique. Le tahini peut être conservé au réfrigérateur après ouverture et utilisé dans les 3 à 5 jours environ une fois mélangé à un aliment pour bébé ; le tahini nature du commerce peut se conserver plus longtemps selon les indications de l’emballage.
Congelez les purées, sauces ou portions pour bébé contenant du sésame dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir et mélangez bien.
Nutrition
- Apporte des graisses insaturées saines pour la croissance et le développement du cerveau
- Riche en calcium pour la santé osseuse
- Contient du fer pour soutenir des cellules sanguines saines
- Apporte des fibres pour favoriser la digestion
- Le sésame est un allergène courant
- Le tahini peut être trop collant s’il est servi épais
- Très dense en calories, donc de petites portions suffisent
- N’est pas une source majeure de vitamine C
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 516kcal |
|---|---|
| Protéines | 11.6g |
| Glucides | 50.3g |
| Lipides | 33.3g |
| Fibres | 7.7g |
| Sucres | 31.2g |
| Fer | 4.3mg |
| Calcium | 639.0mg |
| Potassium | 307mg |
| Folate | 51µg |
| Zinc | 3.76mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Sésame ?
Sésame présente-t-il un risque d'étouffement ?
Sésame est-il un allergène courant ?
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