À propos de Arachide
L’arachide est une légumineuse riche en nutriments qui peut être un aliment intéressant pour les bébés et les tout-petits lorsqu’elle est proposée en toute sécurité. Elle apporte une énergie concentrée, des graisses saines et des protéines végétales, mais ne doit jamais être offerte sous des formes qui augmentent le risque d’étouffement, comme les arachides entières ou des cuillerées épaisses de beurre de cacahuète. Les arachides sont riches en graisses insaturées, importantes pour la croissance, en protéines nécessaires à la construction des tissus, et en folates, essentiels au bon développement cellulaire. Elles apportent aussi du fer, du zinc, du magnésium, de la vitamine E et des fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant pouvant enrichir les repas et les collations sur le plan nutritionnel. Comme les arachides sont denses en calories, même de petites quantités peuvent apporter un réel bénéfice nutritionnel. L’arachide est un allergène courant, et les réactions peuvent parfois être sévères. Les recommandations pédiatriques actuelles soutiennent l’introduction de l’arachide pendant la petite enfance, souvent vers 6 mois lorsque le bébé est prêt sur le plan du développement à commencer les aliments solides, car une introduction précoce peut contribuer à réduire le risque d’allergie à l’arachide. Les bébés présentant un eczéma sévère, une allergie alimentaire déjà connue ou une forte inquiétude familiale peuvent avoir besoin d’un avis individualisé de leur professionnel de santé avant l’introduction. La plupart des bébés peuvent commencer l’arachide dès 6 mois sous une texture sécuritaire, par exemple du beurre de cacahuète lisse dilué avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt, ou de la poudre d’arachide mélangée à des aliments mous. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez proposer une fine couche sur des bâtonnets de pain grillé ou mélanger l’arachide à du porridge et du yaourt. Les arachides entières doivent être évitées chez les jeunes enfants, et les grosses quantités épaisses de purée d’oléagineux ne doivent jamais être servies.
Comment servir selon l'âge
Mélangez une petite quantité de beurre de cacahuète lisse avec de l’eau tiède, du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt jusqu’à obtenir une texture fluide et souple, non collante. Vous pouvez aussi incorporer de la poudre d’arachide dans une purée ou du porridge. Commencez par une petite quantité et surveillez toute réaction éventuelle.
Une fois que votre bébé gère bien les aliments avec morceaux, mélangez du beurre de cacahuète dilué dans du porridge, du yaourt ou des fruits écrasés, ou étalez-en une très fine couche sur des bâtonnets de pain grillé. Évitez les grosses quantités épaisses et poursuivez une surveillance étroite.
Proposez régulièrement l’arachide en l’incorporant aux repas ou en étalant une fine couche de beurre de cacahuète lisse sur du pain moelleux ou du pain grillé. Encouragez les petites bouchées et proposez de l’eau pendant les repas.
Les tout-petits qui mâchent bien peuvent recevoir une fine couche de beurre de cacahuète lisse ou de petites quantités de beurre de cacahuète avec morceaux étalées finement sur du pain grillé ou des sandwichs. Continuez à éviter les cuillerées épaisses et surveillez attentivement.
Proposez l’arachide sous forme de fines tartinades, de sauces ou dans des plats mélangés. Les arachides entières restent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants et doivent encore être évitées, sauf si votre enfant est plus grand et mastique avec assurance.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les arachides entières présentent un risque élevé d’étouffement et ne doivent pas être proposées aux bébés ni aux jeunes tout-petits. Les cuillerées épaisses de beurre de cacahuète peuvent aussi coller dans la bouche et la gorge. Servez l’arachide uniquement sous des formes sûres, comme du beurre de cacahuète lisse dilué avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt, de la poudre d’arachide incorporée dans des purées ou du porridge, ou une très fine couche étalée sur des bâtonnets de pain grillé pour les bébés plus âgés.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le beurre de cacahuète entamé bien fermé dans un placard frais et sec s’il se conserve à température ambiante, ou au réfrigérateur si l’étiquette le recommande. Les préparations à base d’arachide ou les aliments mélangés avec du beurre de cacahuète doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommés dans les 3 à 5 jours.
Congelez les purées, porridges ou mélanges au yaourt contenant de l’arachide dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des graisses saines pour soutenir la croissance et le développement cérébral
- Riche en protéines végétales pour la construction des tissus
- Contient des folates pour une croissance cellulaire saine
- Apporte du fer et du zinc pour soutenir le développement
- Riche en fibres pour la satiété et la santé digestive
- Allergène majeur pouvant provoquer des réactions sévères
- Les arachides entières et le beurre de cacahuète épais présentent un risque d’étouffement
- Riche en calories, donc les portions doivent rester adaptées à l’âge
- N’est pas une source importante de vitamine C ni de vitamine A
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 522kcal |
|---|---|
| Protéines | 15.5g |
| Glucides | 47.4g |
| Lipides | 33.7g |
| Fibres | 4.1g |
| Sucres | 42.2g |
| Fer | 1.0mg |
| Calcium | 78.0mg |
| Potassium | 407mg |
| Folate | 75µg |
| Zinc | 3.94mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Arachide ?
Arachide présente-t-il un risque d'étouffement ?
Arachide est-il un allergène courant ?
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