À propos de Haricot blanc
Les haricots blancs sont de petits haricots blancs à la saveur douce et à la texture tendre lorsqu’ils sont bien cuits. Ils peuvent être un aliment nutritif pour les bébés, car ils sont polyvalents, économiques et faciles à intégrer dans des écrasés, des tartinades, des soupes et des repas familiaux. Ils apportent des protéines végétales, des fibres, du fer et des folates, qui soutiennent tous la croissance et le développement. Les haricots blancs contiennent aussi du potassium ainsi que de petites quantités de zinc et de calcium. Les associer à des aliments riches en vitamine C, comme les tomates, les fraises, les poivrons ou les agrumes, peut aider l’organisme à mieux absorber le fer qu’ils contiennent. Les haricots blancs ne font pas partie des allergènes les plus courants, mais des allergies aux haricots et à d’autres légumineuses peuvent survenir. Les bébés ayant une allergie connue à d’autres légumineuses peuvent nécessiter davantage de prudence. Les haricots peuvent aussi présenter un risque d’étouffement s’ils sont servis entiers et ronds aux plus jeunes bébés ; ils doivent donc être cuits jusqu’à être très tendres, puis écrasés ou aplatis avant d’être servis. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des haricots blancs dès 6 mois. Commencez par un écrasé lisse ou une purée épaisse à la cuillère, puis passez à des haricots plus grossièrement écrasés et à des haricots entiers aplatis à mesure que les capacités de mastication progressent. Les tout-petits peuvent savourer les haricots blancs dans des soupes, des ragoûts, des galettes, des trempettes et des plats familiaux mélangés, sous surveillance rapprochée.
Comment servir selon l'âge
Mixez ou écrasez des haricots blancs entièrement cuits avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou un bouillon non salé jusqu’à obtenir une texture lisse ou assez épaisse pour tenir sur une cuillère. Proposez sur une cuillère préchargée ou étalez-en une fine couche sur des bandes de pain grillé pour l’alimentation autonome.
Lorsque votre bébé développe davantage ses capacités de mastication et la prise en pince, proposez des haricots plus grossièrement écrasés ou des haricots blancs entiers cuits, délicatement aplatis entre les doigts ou à la fourchette. Continuez d’éviter les haricots entiers fermes.
Proposez des haricots blancs entiers très tendres dans des soupes, des ragoûts, des bols de céréales, ou légèrement écrasés dans des galettes et des tartinades. Encouragez l’alimentation autonome tout en surveillant attentivement.
Les tout-petits peuvent manger des haricots blancs entiers tendres dans des repas familiaux comme des plats de haricots mijotés, des gratins, des salades et des soupes. Servez des portions adaptées et continuez à surveiller, surtout si les haricots sont mélangés à d’autres aliments ronds.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire les haricots blancs jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Pour les jeunes bébés, servez-les sous forme d’écrasé lisse, de purée épaisse ou de tartinade. Pour les bébés plus âgés, aplatissez délicatement chaque haricot entier avant de le servir. Évitez les haricots fermes, insuffisamment cuits ou entiers et ronds pour les débutants, car ils peuvent être avalés entiers et présenter un risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les haricots blancs cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congelez les haricots blancs cuits, les haricots écrasés ou la purée de haricots dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales pour soutenir la croissance
- Riche en fibres pour favoriser une digestion saine
- Contient du fer pour le développement du sang et du cerveau
- Apporte des folates pour la croissance cellulaire
- Fournit du potassium pour le fonctionnement des muscles et des nerfs
- Le fer des haricots est moins bien absorbé que le fer provenant des aliments d’origine animale
- Peut provoquer des gaz ou des ballonnements chez certains enfants
- Pauvre en matières grasses, donc l’associer à des graisses saines peut rendre le repas plus rassasiant
- Les versions en conserve peuvent être riches en sodium si elles ne sont pas rincées ou choisies avec soin
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 113kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.5g |
| Glucides | 20.4g |
| Lipides | 0.4g |
| Fibres | 5.1g |
| Sucres | 0.3g |
| Fer | 1.9mg |
| Calcium | 47.0mg |
| Potassium | 288mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Folate | 62µg |
| Zinc | 0.77mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Haricot blanc ?
Haricot blanc présente-t-il un risque d'étouffement ?
Haricot blanc est-il un allergène courant ?
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