À propos de Haricot mungo
Les haricots mungo sont de petites légumineuses vertes qui deviennent tendres et douces à la cuisson, ce qui en fait un aliment polyvalent pour les bébés et les jeunes enfants. Ils peuvent être servis en purée lisse, incorporés dans des soupes ou des bouillies, ou proposés sous forme de haricots bien cuits et fondants pour les enfants plus grands. Leur saveur neutre les rend faciles à associer à des légumes, des céréales et des épices douces. Ils apportent des protéines végétales, des fibres, des folates et du fer, ainsi que du potassium et de petites quantités d’autres minéraux qui soutiennent la croissance et le développement. Les haricots mungo peuvent aider à diversifier l’alimentation de bébé et sont particulièrement utiles dans des repas associant des aliments riches en vitamine C, comme la tomate, le poivron ou les fruits, afin d’aider l’organisme à mieux absorber le fer d’origine végétale. Le haricot mungo n’est pas un allergène courant, mais c’est une légumineuse, donc des réactions restent possibles. Les bébés ayant une allergie connue à d’autres légumineuses comme l’arachide, le soja, la lentille ou le pois peuvent nécessiter davantage de prudence, même si une réactivité croisée n’est pas systématique. Les germes de haricot mungo crus ou peu cuits ne doivent pas être donnés aux bébés, car ils peuvent contenir des bactéries nocives. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des haricots mungo dès 6 mois, à condition qu’ils soient totalement cuits jusqu’à devenir très tendres puis écrasés ou mixés en une texture facile à manger. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez passer à des haricots plus grossièrement écrasés, à des mélanges faciles à prendre à la cuillère, puis finalement à des haricots entiers bien cuits et fondants dans des plats composés. Servez toujours l’enfant assis et sous surveillance, et évitez les haricots secs, fermes ou insuffisamment cuits.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis écrasez-les ou mixez-les avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou du bouillon pour obtenir une purée lisse ou épaisse. Servez à la cuillère ou préchargez une cuillère pour favoriser l’auto-alimentation.
Proposez des haricots mungo bien cuits, écrasés avec du riz, des légumes ou des préparations de texture proche du yaourt que bébé peut prendre avec les mains ou avec une cuillère préchargée. Gardez le mélange humide et facile à avaler.
Servez des haricots mungo bien cuits et fondants dans des soupes, des ragoûts, des plats type dal ou des bols de céréales. Écrasez légèrement si nécessaire et encouragez l’auto-alimentation avec les doigts ou des couverts.
Les tout-petits peuvent manger des haricots mungo bien cuits et fondants dans des galettes, currys, soupes ou salades, sous surveillance. Continuez à éviter les haricots insuffisamment cuits et les germes crus.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les haricots mungo sont plus sûrs lorsqu’ils sont totalement cuits jusqu’à être très tendres. Pour les plus jeunes bébés, écrasez ou mixez les haricots cuits en purée lisse ou épaisse. Pour les bébés plus âgés et les jeunes enfants, servez des haricots bien cuits et fondants mélangés à des aliments faciles à prendre à la cuillère ou intégrés à des plats humides. Évitez les haricots secs, fermes, insuffisamment cuits ou entiers s’ils sont difficiles à écraser entre vos doigts.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les haricots mungo cuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Congelez les haricots mungo cuits ou la purée de haricots mungo dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales pour la croissance
- Contient des fibres qui soutiennent la digestion
- Apporte des folates pour une croissance cellulaire saine
- Contient du fer pour la santé du sang
- Apporte du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Le fer d’origine végétale est moins bien absorbé que le fer provenant des aliments d’origine animale
- Peut provoquer des gaz chez certains enfants s’il est servi en grande quantité
- Pauvre en matières grasses, il s’associe donc bien avec des graisses saines pour des repas équilibrés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 347kcal |
|---|---|
| Protéines | 23.9g |
| Glucides | 62.6g |
| Lipides | 1.1g |
| Fibres | 16.3g |
| Sucres | 6.6g |
| Fer | 6.7mg |
| Calcium | 132.0mg |
| Potassium | 1250mg |
| Vitamine C | 5mg |
| Vitamine A | 6.0µg |
| Folate | 625µg |
| Zinc | 2.68mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Haricot mungo ?
Haricot mungo présente-t-il un risque d'étouffement ?
Haricot mungo est-il un allergène courant ?
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