À propos de Mayonnaise
La mayonnaise est un condiment crémeux généralement préparé à partir d’huile, de jaune d’œuf et d’un acide comme le vinaigre ou le jus de citron. Pour les bébés et les tout-petits, ce n’est généralement pas un premier aliment à proposer seul, mais elle peut être utilisée en petite quantité pour humidifier les aliments, ajouter de la saveur et rendre les textures sèches plus faciles à manger. Sa principale contribution nutritionnelle est sa teneur en matières grasses, qui fournit une énergie concentrée aux enfants en pleine croissance. Selon les ingrédients, la mayonnaise peut aussi apporter de petites quantités de vitamine E et de vitamine K, mais ce n’est pas une source importante de fer, de fibres ni de protéines. Comme elle est dense en énergie et souvent riche en sodium, il vaut mieux l’utiliser en fine couche ou comme petite sauce à tremper plutôt qu’en grande portion. La mayonnaise est un aliment allergène courant car elle contient généralement de l’œuf. Certaines variétés du commerce peuvent également contenir de l’huile de soja, de la moutarde, du sésame ou des traces d’autres allergènes selon la marque. Pour les bébés, choisissez une mayonnaise pasteurisée du commerce et évitez les versions maison ou à base d’œufs crus. Vérifiez aussi attentivement l’étiquette et évitez tout produit contenant du miel avant 12 mois. La plupart des bébés peuvent consommer une petite quantité de mayonnaise pasteurisée dès 6 mois, lorsqu’elle est tartinée en fine couche sur des aliments adaptés à leur âge ou mélangée à des aliments mous. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser comme sauce à tremper ou dans les repas familiaux, mais continuez à en proposer de petites quantités et à privilégier les aliments riches en nutriments comme base du repas.
Comment servir selon l'âge
Proposez une très petite quantité de mayonnaise pasteurisée sans miel, étalée en fine couche sur des mouillettes de pain grillé moelleuses, des légumes bien cuits tendres ou mélangée à des aliments écrasés. Gardez de petites portions et privilégiez les aliments riches en nutriments comme élément principal du repas.
Utilisez la mayonnaise comme sauce légère à tremper ou en fine couche sur des aliments mous faciles à attraper lorsque votre bébé développe la pince pouce-index. Évitez de la servir avec des aliments durs, ronds ou glissants qui augmentent le risque d’étouffement.
Incorporez-en de petites quantités dans des salades sans thon, des haricots écrasés, du poulet effiloché ou des légumes cuits, ou proposez-la comme sauce à tremper avec des aliments à manger avec les doigts sûrs. Continuez à choisir une mayonnaise pasteurisée et gardez à l’esprit sa teneur en sodium.
Les tout-petits peuvent consommer de la mayonnaise dans des sandwichs, comme sauce à tremper et dans des plats mélangés. Encouragez l’alimentation autonome, mais continuez à surveiller et évitez de l’associer à des risques courants d’étouffement comme de gros morceaux de légumes crus ou de grosses bouchées de pain épaisses et collantes.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La mayonnaise elle-même ne présente pas de risque d’étouffement, mais les aliments sur lesquels elle est tartinée ou avec lesquels elle est servie peuvent en présenter un. Étalez-la en fine couche sur des aliments mous adaptés à l’âge ou proposez-en une petite quantité comme sauce à tremper. Évitez de l’associer à des aliments à risque d’étouffement comme des amas de pain épais, de gros légumes crus ou des aliments ronds et fermes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Réfrigérer après ouverture et conserver bien fermé. Suivre les instructions de l’étiquette et consommer dans le délai recommandé après ouverture, généralement environ 2 mois pour la mayonnaise du commerce.
La congélation n’est pas recommandée, car la mayonnaise se sépare souvent et devient aqueuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte des matières grasses concentrées pour l’énergie
- Peut aider à humidifier les aliments secs et à les rendre plus faciles à manger
- Peut fournir de petites quantités de vitamine E et de vitamine K selon l’huile utilisée
- Généralement riche en matières grasses et en calories
- Souvent riche en sodium
- N’est pas une bonne source de fer, de fibres ni de protéines
- Contient généralement de l’œuf, un allergène courant
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 263kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.9g |
| Glucides | 23.9g |
| Lipides | 19.0g |
| Sucres | 4.3g |
| Fer | 0.3mg |
| Calcium | 14.0mg |
| Potassium | 24mg |
| Vitamine A | 21.0µg |
| Folate | 6µg |
| Zinc | 0.18mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Mayonnaise ?
Mayonnaise présente-t-il un risque d'étouffement ?
Mayonnaise est-il un allergène courant ?
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