À propos de Kimchi
Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes fermentés, le plus souvent préparé à base de chou chinois ou de radis et assaisonné avec de l’ail, du gingembre et du piment. Pour les bébés et les tout-petits, le kimchi peut permettre de découvrir des saveurs familiales marquées et une grande variété de textures, mais il nécessite une préparation réfléchie, car de nombreuses versions sont épicées, salées et peuvent contenir du poisson ou des fruits de mer ajoutés. Le kimchi apporte de petites quantités de fibres, de vitamine C, de folates et de potassium, et les versions fermentées peuvent contenir des bactéries bénéfiques. Il peut être servi comme accompagnement savoureux ou mélangé à d’autres aliments, mais ce n’est pas une source importante de calories, de protéines ou de fer pour les bébés en pleine croissance. Comme sa teneur en sodium peut être élevée, il est préférable de le proposer en petites quantités plutôt qu’en aliment principal. Le kimchi peut être un aliment allergène selon la recette, car de nombreuses versions traditionnelles contiennent de la sauce de poisson, des crevettes salées ou d’autres fruits de mer, et certaines versions emballées peuvent aussi contenir du soja, du blé ou du sésame. Le piquant et l’acidité peuvent également irriter la peau sensible autour de la bouche ou de la zone de la couche, même lorsqu’il ne s’agit pas d’une allergie. Le rinçage peut réduire une partie du sel et du piquant, mais vérifiez toujours attentivement la liste des ingrédients. La plupart des bébés peuvent goûter un kimchi doux, tendre et finement haché dès 6 mois s’il fait partie de l’alimentation familiale et est préparé en toute sécurité. Commencez par une très petite quantité mélangée à des aliments familiers comme le riz, l’œuf ou une purée salée sans yaourt, et choisissez des morceaux peu épicés et tendres. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez proposer de petits morceaux hachés ou de petites lanières tendres, tout en continuant à limiter les versions très épicées ou très salées.
Comment servir selon l'âge
Proposez une très petite quantité de kimchi doux et tendre, finement haché et mélangé à des aliments familiers comme le riz, des légumes écrasés ou de l’œuf.
Servez de petits morceaux tendres hachés une fois que votre bébé gère mieux les textures et développe la pince pouce-index. Vérifiez que les feuilles de chou ou les morceaux de radis sont tendres et ni trop glissants ni trop caoutchouteux.
Proposez de petites lanières tendres ou des morceaux de la taille d’une bouchée de kimchi doux au moment des repas. Continuez à limiter les versions très épicées ou salées et surveillez attentivement, car la texture peut varier d’une préparation à l’autre.
Les tout-petits peuvent manger de petites portions de kimchi haché comme le reste de la famille, avec du riz, des nouilles, des œufs ou du tofu. Gardez des portions modestes, car le kimchi est souvent riche en sodium et peut encore être épicé.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le kimchi peut être glissant, filandreux et de texture irrégulière. Servez uniquement des morceaux tendres, finement hachés pour les jeunes bébés ou en très petits morceaux adaptés à une bouchée pour les bébés plus âgés et les tout-petits. Évitez les longues lanières de chou ou de radis dures ou croquantes, et rincez-le ou choisissez un kimchi doux pour réduire le piquant et l’excès de sodium.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver le kimchi au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une qualité optimale après ouverture, l’utiliser dans les 3 à 5 jours pour les portions destinées à bébé et toujours utiliser des ustensiles propres.
Congeler le kimchi dans un récipient hermétique adapté au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et vérifier la texture avant de servir, car il peut devenir plus tendre après congélation.
Nutrition
- Contient des fibres qui soutiennent la digestion
- Apporte de la vitamine C pour soutenir le système immunitaire
- Fournit des folates et du potassium
- Les versions fermentées peuvent apporter des bactéries bénéfiques
- Souvent riche en sodium
- Peut être épicé ou acide pour les bébés sensibles
- N’est pas une source significative de protéines ou de matières grasses
- Les allergènes varient selon la recette et la marque
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 15kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.1g |
| Glucides | 2.4g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 1.6g |
| Sucres | 1.1g |
| Fer | 2.5mg |
| Calcium | 33.0mg |
| Potassium | 151mg |
| Vitamine A | 5.0µg |
| Folate | 52µg |
| Zinc | 0.22mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Kimchi ?
Kimchi présente-t-il un risque d'étouffement ?
Kimchi est-il un allergène courant ?
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