À propos de Églefin
L’églefin est un poisson blanc doux qui, une fois cuit, a une texture tendre et feuilletée, ce qui peut en faire une bonne option pour les bébés qui découvrent le poisson. Il est facile à écraser ou à effeuiller en morceaux moelleux, et peut être mélangé à des aliments familiers comme la pomme de terre, l’avocat ou des purées de légumes sans yaourt pour une introduction en douceur. Il apporte des protéines de haute qualité qui soutiennent la croissance et est naturellement riche en vitamine B12 et en sélénium. L’églefin contient aussi de l’iode, un nutriment important pour la fonction thyroïdienne et le développement du cerveau, ainsi qu’un peu de potassium. Comparé aux grands poissons prédateurs, l’églefin est généralement considéré comme un poisson à plus faible teneur en mercure, adapté aux bébés et aux jeunes enfants. L’églefin est un allergène courant car il s’agit d’un poisson. Proposez-en une petite quantité la première fois et surveillez attentivement l’apparition de signes de réaction allergique. Les arêtes constituent le principal point de vigilance, donc faites-le toujours bien cuire et vérifiez soigneusement qu’il ne reste aucune arête avant de le servir. Évitez l’églefin fumé pour les bébés car il est riche en sodium. La plupart des bébés peuvent commencer à manger de l’églefin dès 6 mois, à condition qu’il soit bien cuit, moelleux et totalement désarêté. Pour les plus jeunes bébés, proposez de gros morceaux tendres et feuilletés ou écrasez-le avec un autre aliment pour qu’il se tienne mieux. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez passer à des petits flocons, des galettes de poisson et des morceaux de la taille d’une bouchée, toujours servis lorsque l’enfant est assis et sous surveillance.
Comment servir selon l'âge
Proposez de l’églefin bien cuit, moelleux et soigneusement désarêté. Servez-le en gros morceaux tendres et feuilletés pour l’alimentation autonome, ou écrasez-le avec de l’avocat, de la pomme de terre ou un autre aliment familier afin qu’il soit plus facile à saisir et à avaler.
Servez de l’églefin bien cuit en petits flocons moelleux lorsque votre bébé commence à développer la pince pouce-index. Vérifiez à nouveau l’absence d’arêtes à chaque fois, surtout si vous servez un filet.
Proposez des morceaux de la taille d’une bouchée d’églefin désarêté ou des galettes de poisson maison bien tendres, préparées avec des ingrédients pauvres en sodium. Gardez une texture moelleuse et facile à mâcher.
Les tout-petits peuvent savourer l’églefin effeuillé dans du riz, des pâtes, des soupes ou des petites galettes. Continuez à éviter les arêtes, limitez le sodium et surveillez attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
L’églefin est généralement tendre et feuilleté une fois cuit, mais les arêtes peuvent présenter un risque sérieux d’étouffement. Servez uniquement du poisson bien cuit, moelleux et complètement désarêté. Pour les jeunes bébés, proposez de gros morceaux tendres et feuilletés ou écrasez-le avec un autre aliment. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, proposez de petits flocons ou des morceaux de la taille d’une bouchée, et évitez les portions sèches, fermes ou contenant des arêtes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez l’églefin cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 1 à 2 jours.
Congelez l’églefin cuit dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.
Nutrition
- Apporte des protéines de haute qualité pour la croissance
- Riche en vitamine B12 pour le développement du cerveau et des nerfs
- Contient du sélénium et de l’iode pour soutenir le bon fonctionnement de l’organisme
- Option de poisson à plus faible teneur en mercure que de nombreux poissons plus gros
- Le poisson est un allergène courant
- Contient peu ou pas de fibres
- N’est pas une source significative de vitamine C
- Les arêtes peuvent présenter un risque d’étouffement si elles ne sont pas retirées avec soin
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 74kcal |
|---|---|
| Protéines | 16.3g |
| Lipides | 0.5g |
| Fer | 0.2mg |
| Calcium | 11.0mg |
| Potassium | 286mg |
| Vitamine A | 17.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 0.32mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Églefin ?
Églefin présente-t-il un risque d'étouffement ?
Églefin est-il un allergène courant ?
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