À propos de Ghee
Le ghee est un type de beurre clarifié obtenu en chauffant doucement le beurre afin d’éliminer la majeure partie de l’eau et des solides du lait, ne laissant qu’une matière grasse de cuisson riche et dorée. En petite quantité, il peut apporter de la saveur, de l’onctuosité et un supplément d’énergie aux aliments pour bébé comme les légumes écrasés, les lentilles, le riz ou le porridge. Le ghee est composé principalement de lipides, il apporte donc des calories concentrées qui peuvent rendre les repas plus rassasiants pour les bébés et les tout-petits en pleine croissance. Il contient aussi de la vitamine A, un nutriment important pour la vision, le fonctionnement du système immunitaire et une croissance saine. En revanche, le ghee n’est pas une source importante de fer, de fibres, de protéines ou de vitamine C ; il est donc préférable de l’utiliser dans le cadre d’un repas équilibré plutôt que comme aliment à part entière. Comme le ghee provient du lait, il doit être considéré comme un aliment allergène du lait. Même si une partie des solides du lait est retirée pendant la transformation, de petites quantités de protéines de lait peuvent rester et déclencher une réaction chez les enfants allergiques au lait de vache. Introduisez-en d’abord une petite quantité et surveillez attentivement, surtout si votre enfant a une allergie connue aux produits laitiers ou de forts antécédents familiaux d’allergie alimentaire. La plupart des bébés peuvent consommer du ghee dès 6 mois lorsqu’il est mélangé à d’autres aliments adaptés à leur âge. Pour les plus jeunes bébés, incorporez-en une petite quantité dans des aliments tendres écrasés ou des céréales cuites. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser en cuisine, en étaler une très fine couche sur une tartine ou l’ajouter aux repas familiaux. Évitez de proposer des cuillerées de ghee fondu nature, qui peuvent être salissantes et difficiles à gérer en toute sécurité pour les bébés.
Comment servir selon l'âge
Incorporez une petite quantité de ghee fondu à des légumes écrasés tièdes, des lentilles, du riz ou des céréales infantiles. Ne proposez pas de ghee nature à la cuillère. Introduisez-le avec précaution car il s’agit d’un aliment dérivé du lait.
Utilisez un peu de ghee pour assouplir des céréales, des haricots, des légumes ou d’autres aliments tendres. Vous pouvez aussi cuire des légumes ou des œufs dans une petite quantité de ghee une fois que ces aliments sont déjà servis en toute sécurité.
Proposez le ghee dans le cadre des repas familiaux, par exemple en très fine couche sur une tartine ou incorporé à des plats cuits. Gardez des portions modestes et continuez à le servir avec des aliments riches en fer et en fibres.
Les tout-petits peuvent apprécier le ghee dans les currys, les céréales, les légumes et les pains dans le cadre de repas partagés. Continuez à l’utiliser comme matière grasse d’assaisonnement plutôt que comme aliment principal.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le ghee en lui-même ne présente pas de risque d’étouffement lorsqu’il est mélangé à un aliment, mais il doit être servi en petites quantités incorporées à des textures adaptées à l’âge. Mélangez-le à des aliments écrasés, des céréales ou des légumes plutôt que de le proposer à la cuillère ou sous forme d’une couche glissante difficile à gérer pour le bébé.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le ghee dans un récipient propre et hermétique, dans un endroit frais et sombre, conformément aux indications de l’étiquette. Une fois ouvert, il peut généralement être conservé à température ambiante pendant plusieurs mois s’il est manipulé avec une cuillère propre et sèche, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
La congélation est généralement inutile, mais le ghee peut être congelé dans un récipient bien hermétique pendant plusieurs mois si nécessaire. Décongelez-le au réfrigérateur et évitez toute humidité afin de préserver sa qualité.
Nutrition
- Apporte de l’énergie concentrée en petite quantité
- Contient de la vitamine A utile pour la vision et le soutien immunitaire
- Peut rendre les légumes, les céréales et les légumineuses plus savoureux et plus faciles à manger
- Utile pour enrichir les repas de bébé
- Très riche en graisses saturées
- N’est pas une bonne source de fer, de fibres ou de protéines
- Doit être օգտագործé en petite quantité plutôt que comme aliment principal
- Peut tout de même déclencher des réactions chez les enfants allergiques au lait de vache
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 900kcal |
|---|---|
| Lipides | 100.0g |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Ghee ?
Ghee présente-t-il un risque d'étouffement ?
Ghee est-il un allergène courant ?
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