À propos de Curcuma
Le curcuma est une épice d’un jaune doré profond, obtenue à partir de la racine de la plante Curcuma longa. Il est largement utilisé dans les cuisines d’Asie du Sud, du Moyen-Orient et du monde entier pour apporter de la saveur et de la couleur. Pour les bébés, le curcuma s’utilise de préférence comme assaisonnement plutôt que comme aliment principal, mélangé à des plats tendres comme les lentilles, les légumes, le riz, les œufs ou le yaourt. Bien que les bébés n’en consomment généralement que de petites quantités, le curcuma peut tout de même fournir des nutriments intéressants comme le fer, le manganèse et les fibres. Il contient aussi de la curcumine, un composé végétal aux propriétés antioxydantes. Comme le curcuma s’utilise habituellement par petites pincées plutôt qu’en grandes portions, il ne doit pas être considéré comme une source majeure de nutrition, mais il peut aider à développer l’acceptation des saveurs et à exposer les enfants à une plus grande variété de goûts. Le curcuma n’est pas un allergène courant. Les réactions sont rares, mais certains enfants peuvent présenter une irritation cutanée, des rougeurs ou une éruption après contact, et des troubles digestifs sont possibles si de grandes quantités sont utilisées. Servez le curcuma mélangé à d’autres aliments et évitez de proposer des morceaux crus et durs de racine de curcuma, qui peuvent être difficiles à gérer en toute sécurité pour les bébés. La plupart des bébés peuvent consommer de petites quantités de curcuma dès 6 mois, lorsqu’il est mélangé à des aliments fondants adaptés à leur âge. Commencez par une pincée dans des aliments familiers et gardez une texture facile à manger. À mesure que votre enfant grandit, le curcuma peut être utilisé plus régulièrement dans les repas familiaux, les soupes, les currys, les céréales et les préparations cuites au four, mais il vaut mieux éviter les boissons fortement dosées en curcuma chez les bébés et ne les proposer qu’aux tout-petits plus âgés, en petites quantités.
Comment servir selon l'âge
Incorporez une petite pincée de curcuma dans des aliments mous pouvant être pris à la cuillère, comme les lentilles, les légumes écrasés, le yaourt ou le porridge.
Utilisez le curcuma pour assaisonner des aliments familiaux tendres comme les œufs brouillés, les haricots, le riz, les soupes ou les légumes bien cuits. Assurez-vous que tout curcuma frais est finement râpé et bien mélangé.
Les tout-petits peuvent profiter du curcuma dans une plus grande variété d’aliments, notamment les currys, les muffins, les plats de riz et les ragoûts. Veillez à garder des saveurs équilibrées et à éviter les préparations très épicées ou très salées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le curcuma présente un faible risque lorsqu’il est servi en poudre ou finement râpé et mélangé à des aliments mous. Ne proposez pas de gros morceaux crus ni de morceaux épais et fibreux de racine de curcuma fraîche, qui peuvent être durs et difficiles à mâcher en toute sécurité pour les bébés.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
La racine de curcuma fraîche peut être conservée au réfrigérateur dans un sac ou un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines. Le curcuma moulu doit être conservé dans un placard frais et sec, dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
La racine de curcuma fraîche peut être congelée jusqu’à 6 mois. Vous pouvez la congeler entière ou râpée dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et l’utiliser directement sortie du congélateur.
Nutrition
- Contient du fer
- Apporte des fibres
- Fournit des composés végétaux antioxydants comme la curcumine
- Peut aider les bébés à s’habituer à une plus grande variété de saveurs
- Est généralement consommé en très petites quantités, donc l’apport en nutriments reste limité
- N’est pas une source significative de protéines ou de lipides
- De grandes quantités peuvent irriter l’estomac
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 312kcal |
|---|---|
| Protéines | 9.7g |
| Glucides | 67.1g |
| Lipides | 3.3g |
| Fibres | 22.7g |
| Sucres | 3.2g |
| Fer | 55.0mg |
| Calcium | 168.0mg |
| Potassium | 2080mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Folate | 20µg |
| Zinc | 4.50mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Curcuma ?
Curcuma présente-t-il un risque d'étouffement ?
Curcuma est-il un allergène courant ?
Plus de premiers aliments
Suivez Curcuma — et tout ce que mange votre bébé
Enregistrez les repas et les réactions, recevez des alertes allergènes et suivez le parcours alimentaire de votre bébé d'un coup d'œil dans l'application Alimoo.
