À propos de Culantro
Le culantro est une herbe feuillue utilisée pour parfumer de nombreux plats des Caraïbes, d’Amérique latine et d’Asie du Sud-Est. Sa saveur est plus intense et plus profonde que celle de la coriandre, et il est généralement utilisé en petite quantité plutôt que servi comme légume principal. Pour les bébés, le culantro peut être une bonne façon de faire découvrir de nouvelles saveurs et les plats familiaux sans ajouter de sel ni de sucre. Même si les bébés n’en consomment habituellement qu’une petite quantité à la fois, le culantro apporte de la vitamine A, de la vitamine C, des folates, du calcium et un peu de fer. Ces nutriments soutiennent l’immunité, la vision, la santé de la peau et la croissance normale. Comme il s’agit d’une herbe aromatique, la portion est généralement petite : il faut donc voir le culantro comme un exhausteur de goût avec quelques bénéfices nutritionnels, plutôt que comme une source importante de calories ou de protéines. Le culantro n’est pas un allergène courant, mais des réactions sont possibles. Il appartient à la famille des Apiacées, qui comprend aussi le céleri, la carotte, le persil et la coriandre. Les enfants ayant un syndrome pollen-aliment ou des sensibilités à des plantes apparentées peuvent être plus susceptibles de présenter des démangeaisons dans la bouche ou de légers symptômes oraux, surtout lorsque l’herbe est consommée crue. La plupart des bébés peuvent goûter le culantro dès 6 mois s’il est mixé, cuit dans des sauces ou très finement haché et mélangé à des aliments mous. Évitez de proposer de grands morceaux de feuilles, qui peuvent coller dans la bouche. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez utiliser le culantro plus librement dans les soupes, plats de riz, haricots, ragoûts et repas familiaux, tout en conservant des textures adaptées à son âge.
Comment servir selon l'âge
Mixez le culantro dans une sauce, une soupe ou une purée, ou hachez-le très finement et incorporez-le à des aliments mous comme des haricots écrasés, du riz, du yaourt ou des légumes. Utilisez-en de petites quantités pour que la saveur ne soit pas trop prononcée.
Ajoutez du culantro finement haché à des plats cuits tendres comme les ragoûts, les lentilles, les œufs, le riz ou les plats à base de sofrito. Évitez les morceaux de feuilles crues non mélangés, qui peuvent s’agglutiner dans la bouche.
Utilisez le culantro dans des aliments familiaux adaptés à l’âge, comme les soupes, les haricots, les currys et les plats de riz. Continuez à bien le hacher s’il est servi cru ou seulement légèrement cuit.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le risque d’étouffement est faible lorsque le culantro est très finement haché, mixé ou cuit dans d’autres aliments. Pour les jeunes bébés, évitez les grands morceaux de feuilles crues, les longues lanières ou les amas qui peuvent coller à la langue ou au palais. Mélangez-en de petites quantités dans des aliments mous comme les haricots, le riz, le yaourt, les soupes ou les légumes écrasés.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le culantro au réfrigérateur, enveloppé dans un essuie-tout sec à l’intérieur d’un sac peu serré ou d’un récipient hermétique, et utilisez-le dans les 3 à 5 jours. Lavez-le juste avant utilisation pour une fraîcheur optimale.
Congelez le culantro haché ou la pâte de culantro dans un récipient hermétique ou un bac à glaçons pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ou ajoutez directement aux plats cuits.
Nutrition
- Apporte de la vitamine A, utile pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Contient de la vitamine C pour soutenir l’immunité
- Apporte des folates, importants pour la croissance et le développement cellulaire
- Ajoute de la saveur sans avoir besoin d’ajouter du sel
- Est généralement consommé en très petites quantités
- N’est pas une source significative de calories ni de protéines
- Sa saveur prononcée peut être intense pour certains bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 23kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.1g |
| Glucides | 3.7g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 2.9g |
| Sucres | 0.8g |
| Fer | 1.6mg |
| Calcium | 134.0mg |
| Potassium | 521mg |
| Vitamine C | 27mg |
| Vitamine A | 754.0µg |
| Folate | 110µg |
| Zinc | 0.50mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Culantro ?
Culantro présente-t-il un risque d'étouffement ?
Culantro est-il un allergène courant ?
Plus de premiers aliments
Suivez Culantro — et tout ce que mange votre bébé
Enregistrez les repas et les réactions, recevez des alertes allergènes et suivez le parcours alimentaire de votre bébé d'un coup d'œil dans l'application Alimoo.
