À propos de Ciboulette
La ciboulette est une herbe douce et fine, semblable à de l’herbe, de la famille des alliacés, apparentée à l’oignon, à l’ail, au poireau et à la ciboule. Elle n’est généralement pas consommée seule en grande quantité, mais elle permet d’ajouter doucement du goût aux aliments de bébé sans avoir recours au sel ou au sucre. Sa texture tendre, lorsqu’elle est finement coupée, la rend facile à mélanger à de nombreux aliments adaptés aux bébés. Même si les bébés ne consomment habituellement que de petites quantités d’herbes, la ciboulette apporte tout de même des nutriments intéressants, notamment de la vitamine K, de la vitamine A, de la vitamine C et des folates. Elle fournit aussi un peu de fibres et des composés végétaux qui ajoutent de la saveur et de la variété aux repas. Introduire tôt des herbes comme la ciboulette peut aider les bébés à s’habituer aux aliments salés de la famille et à une plus grande diversité de goûts. La ciboulette n’est pas un allergène courant, mais des réactions allergiques restent possibles, en particulier chez les enfants qui réagissent à d’autres légumes alliacés comme l’oignon ou l’ail. Les morceaux longs et filandreux peuvent être plus difficiles à gérer pour les jeunes bébés ; il est donc plus sûr de hacher très finement la ciboulette et de la mélanger à des aliments mous. Les fleurs de ciboulette sont également comestibles, mais elles doivent être bien hachées avant d’être servies. La plupart des bébés peuvent commencer la ciboulette dès 6 mois lorsqu’elle est mélangée à des aliments mous comme le yaourt, la purée de pommes de terre, les œufs, les haricots ou le porridge. À mesure que les capacités de mastication progressent, la ciboulette peut être utilisée plus librement dans les repas familiaux, les trempettes, les tartinades et les plats salés. Elle fonctionne mieux comme rehausseur de goût que comme aliment principal.
Comment servir selon l'âge
Incorporez de la ciboulette très finement hachée à des aliments mous comme la purée de pommes de terre, le yaourt, les haricots, le congee ou les œufs brouillés. Utilisez-en une petite quantité au début pour que le goût ne soit pas trop prononcé.
Lorsque votre bébé est plus à l’aise avec les textures mélangées, ajoutez de la ciboulette finement hachée aux omelettes, légumes tendres, trempettes ou plats à base de céréales. Gardez des morceaux petits et bien répartis.
Utilisez de la ciboulette hachée dans les aliments familiaux comme les soupes, les pâtes, les pommes de terre et les galettes salées. Continuez d’éviter les longs brins et servez-la incorporée à des aliments humides.
Les tout-petits peuvent apprécier la ciboulette dans le cadre des repas familiaux, y compris comme garniture sur les œufs, les légumes ou les trempettes. Gardez des portions modestes, car la ciboulette est un assaisonnement plutôt qu’un aliment principal.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Hachez très finement la ciboulette et mélangez-la à des aliments mous pour les plus jeunes bébés. Évitez de proposer de longs brins ou de gros amas, qui sont plus difficiles à gérer. Si vous utilisez des fleurs de ciboulette, séparez bien les pétales ou hachez-les soigneusement avant de servir.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la ciboulette fraîche au réfrigérateur, enveloppée lâchement dans un essuie-tout humide ou dans un sac laissant passer un peu d’air, et utilisez-la dans les 5 à 7 jours environ.
Congelez la ciboulette hachée dans un petit récipient hermétique ou un bac à glaçons jusqu’à 3 mois. Elle est préférable dans des plats cuits après décongélation.
Nutrition
- Ajoute de la saveur sans avoir besoin de sel
- Apporte de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Contient de la vitamine C pour soutenir l’immunité
- Fournit des folates et de petites quantités de fibres
- Elle est généralement consommée en très petites quantités, donc l’apport nutritionnel reste limité
- Ce n’est pas une source significative de protéines ni de lipides
- La ciboulette crue peut être trop forte pour certains bébés si elle est utilisée en grande quantité
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 30kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.3g |
| Glucides | 4.3g |
| Lipides | 0.7g |
| Fibres | 2.5g |
| Sucres | 1.9g |
| Fer | 1.6mg |
| Calcium | 92.0mg |
| Potassium | 296mg |
| Vitamine C | 58mg |
| Vitamine A | 218.0µg |
| Folate | 105µg |
| Zinc | 0.56mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Ciboulette ?
Ciboulette présente-t-il un risque d'étouffement ?
Ciboulette est-il un allergène courant ?
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