À propos de Banane plantain
La banane plantain est un fruit féculent de la même famille que la banane, largement consommé cuit dans de nombreuses régions du monde. Contrairement aux bananes dessert sucrées, la banane plantain est généralement servie bouillie, cuite à la vapeur, au four, rôtie ou écrasée en purée. Lorsqu’elle est cuite jusqu’à devenir très tendre, la banane plantain peut être un aliment rassasiant et adapté aux bébés, convenant aussi bien à l’alimentation à la cuillère qu’à la diversification menée par l’enfant. La banane plantain apporte des glucides pour l’énergie, des fibres pour soutenir la digestion et du potassium pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Elle contient également de la vitamine C ainsi que de petites quantités de folates et de fer. Comme elle est plus riche en amidon que la banane, la banane plantain peut être particulièrement utile dans des repas consistants associés à des aliments riches en fer comme les haricots, les lentilles, l’œuf, la viande ou le poisson. La banane plantain n’est pas un allergène courant, mais des réactions rares peuvent survenir, en particulier chez les enfants allergiques à la banane ou présentant un syndrome latex-fruits. Certains enfants peuvent aussi avoir des démangeaisons dans la bouche ou de légers symptômes buccaux s’ils sont sensibles à des fruits apparentés. Introduisez toujours un nouvel aliment en petite quantité au début et évitez les préparations de banane plantain dures, frites ou croustillantes, qui peuvent augmenter le risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer la banane plantain dès 6 mois, à condition qu’elle soit cuite jusqu’à être assez tendre pour s’écraser facilement entre les doigts. Pour les plus jeunes bébés, proposez de la banane plantain écrasée en purée ou de grands morceaux tendres qu’ils peuvent tenir. À mesure que les capacités de mastication progressent, passez à des tranches tendres ou à de petits morceaux. Réservez les chips, tostones et autres versions fermes ou croustillantes pour bien plus tard, si vous en proposez, et seulement lorsque les compétences de mastication sont bien acquises.
Comment servir selon l'âge
Proposez de la banane plantain cuite jusqu’à être très tendre, puis écrasée en purée et servie à la cuillère, ou laissez bébé la prendre avec les mains. Vous pouvez aussi proposer de grands morceaux tendres de la taille de deux doigts d’adulte serrés l’un contre l’autre pour l’alimentation autonome.
Servez de la banane plantain bien cuite en tranches tendres ou en petits morceaux lorsque votre bébé commence à développer la pince pouce-index. Évitez les versions frites ou croustillantes, qui peuvent se casser en morceaux durs.
Proposez de petits morceaux tendres de banane plantain cuite ou incorporez la banane plantain écrasée en purée dans des repas avec des haricots, du yaourt, de l’œuf ou de la viande effilochée. Continuez d’éviter les chips et les préparations frites dures.
Les tout-petits peuvent apprécier la banane plantain cuite sous de nombreuses formes, notamment au four, bouillie, rôtie ou en purée. Ne proposez des préparations plus fermes que si votre enfant mastique bien et peut les gérer en toute sécurité.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La banane plantain est la plus sûre lorsqu’elle est cuite jusqu’à être très tendre et servie sous des formes adaptées à l’âge. Pour les plus jeunes bébés, proposez de la banane plantain écrasée en purée ou de grandes sections tendres. Évitez la banane plantain frite, les chips, les tostones ou tout morceau dur, croustillant ou coriace, qui peut être difficile à mâcher et augmenter le risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les bananes plantains non mûres à température ambiante jusqu’à maturation. Une fois pelées ou cuites, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les 3 à 4 jours.
Congelez la banane plantain crue pelée ou la banane plantain cuite écrasée en purée dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer ou de servir.
Nutrition
- Apporte des glucides pour l’énergie
- Contient du potassium pour le fonctionnement musculaire et nerveux
- Apporte des fibres pour soutenir la digestion
- Contient de la vitamine C pour soutenir l’immunité et favoriser l’absorption du fer
- Moins riche en protéines que de nombreux aliments constituant un repas
- N’est pas une source significative de matières grasses
- Peut présenter un risque d’étouffement si elle est servie frite, sèche ou dure
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 121kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.1g |
| Glucides | 29.2g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 2.6g |
| Sucres | 2.3g |
| Fer | 0.3mg |
| Calcium | 3.0mg |
| Potassium | 289mg |
| Vitamine C | 9mg |
| Zinc | 0.14mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Banane plantain ?
Banane plantain présente-t-il un risque d'étouffement ?
Banane plantain est-il un allergène courant ?
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