À propos de Persil
Le persil est une herbe verte feuillue souvent utilisée pour apporter une saveur fraîche aux repas. Pour les bébés et les jeunes enfants, il est généralement proposé en petite quantité, mélangé à d’autres aliments, plutôt que servi comme légume principal. Son goût vif peut aider à élargir le palais de votre enfant et à lui faire découvrir tôt des saveurs plus salées et herbacées. Même en petites portions, le persil apporte des nutriments intéressants, notamment de la vitamine C, de la vitamine A, des folates, du fer et du potassium. Il contient aussi de la vitamine K, bien que ce nutriment ne soit pas mentionné ci-dessous. Comme le persil est généralement consommé comme garniture ou assaisonnement, l’apport nutritionnel total d’une portion reste souvent modeste, mais il peut tout de même contribuer à la variété et à la saveur dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Le persil n’est pas un allergène courant, et les véritables réactions allergiques sont rares. Certains enfants peuvent présenter une irritation buccale ou une sensibilité cutanée après contact, en particulier avec du persil cru. Lavez bien le persil avant de le servir et commencez par une petite quantité. Si votre enfant a des allergies connues aux plantes de la famille de la carotte ou du céleri, faites preuve d’une prudence particulière. La plupart des bébés peuvent commencer à consommer du persil dès 6 mois, lorsqu’il est finement haché ou mixé dans des aliments mous. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez incorporer de petits morceaux hachés dans des omelettes, des boulettes, des céréales, des soupes et des dips. Il vaut mieux réserver les feuilles crues entières aux tout-petits plus âgés qui mastiquent bien, car les bouquets de feuilles peuvent être plus difficiles à gérer en bouche.
Comment servir selon l'âge
Ajoutez du persil frais finement haché ou une petite quantité de persil séché à des légumes écrasés, des dips à base de yaourt, des sauces, des soupes ou des aliments à manger avec les doigts tendres, comme des boulettes moelleuses. Gardez une texture facile à gérer et évitez les gros morceaux de feuilles.
Mélangez de petits morceaux de persil haché à des œufs, des céréales, des haricots, des pâtes, des soupes ou des viandes finement émincées lorsque votre bébé tolère des textures plus variées. Continuez d’éviter les longues tiges ou les bouquets de feuilles.
Proposez du persil haché dans des salades, des dips, des plats à base de céréales ou dans des repas composés. De petites feuilles tendres peuvent être proposées aux tout-petits plus âgés qui mastiquent bien, mais continuez à les surveiller de près.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le risque d’étouffement est faible lorsque le persil est finement haché ou mixé dans d’autres aliments. Pour les plus jeunes bébés, incorporez-en de petites quantités dans des aliments écrasés, préhensibles à la cuillère ou finement émincés. Évitez de proposer de gros amas ou de longues tiges feuillues qui peuvent être difficiles à manipuler en bouche.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le persil frais au réfrigérateur, légèrement emballé ou dans un récipient hermétique, et utilisez-le dans les 3 à 5 jours. Vous pouvez aussi placer les tiges dans un bocal avec un peu d’eau et couvrir légèrement.
Congelez le persil haché, nature ou mélangé avec un peu d’huile d’olive, dans un récipient hermétique ou un bac à glaçons pendant jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C pour soutenir le système immunitaire et l’absorption du fer
- Contient de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Apporte des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Contient du fer et du potassium
- Il est généralement consommé en petites quantités, donc les portions apportent peu de calories et de protéines au total
- Ce n’est pas une source importante de lipides ni d’énergie
- De grandes quantités peuvent avoir un goût fort ou amer pour certains enfants
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 36kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.0g |
| Glucides | 6.3g |
| Lipides | 0.8g |
| Fibres | 3.3g |
| Sucres | 0.8g |
| Fer | 6.2mg |
| Calcium | 138.0mg |
| Potassium | 554mg |
| Vitamine C | 133mg |
| Vitamine A | 421.0µg |
| Folate | 152µg |
| Zinc | 1.07mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Persil ?
Persil présente-t-il un risque d'étouffement ?
Persil est-il un allergène courant ?
Plus de premiers aliments
Suivez Persil — et tout ce que mange votre bébé
Enregistrez les repas et les réactions, recevez des alertes allergènes et suivez le parcours alimentaire de votre bébé d'un coup d'œil dans l'application Alimoo.
