À propos de Lavande
La lavande est une herbe aromatique fleurie et parfumée, le plus souvent utilisée en très petite quantité pour aromatiser les aliments plutôt que consommée comme ingrédient principal. Pour les bébés et les jeunes enfants, la lavande culinaire peut apporter une douce note florale à des aliments comme le porridge, les fruits cuits, le yaourt ou les pâtisseries moelleuses, lorsqu’elle est utilisée avec parcimonie. La lavande n’est pas une source importante de calories ni de nutriments essentiels, car elle est généralement consommée en quantités infimes. Elle contient toutefois des composés végétaux tels que des flavonoïdes et d’autres antioxydants, mais il vaut mieux les considérer comme un petit plus aromatique plutôt que comme un apport nutritionnel majeur. Les bébés doivent toujours tirer l’essentiel de leur nutrition du lait maternel ou du lait infantile, ainsi que d’aliments riches en nutriments comme les viandes riches en fer, les haricots, les œufs, le yaourt, les fruits, les légumes et les céréales. La lavande n’est pas un allergène courant, mais des réactions sont possibles, en particulier chez les enfants sensibles aux plantes de la famille de la menthe ou aux mélanges d’herbes. Utilisez uniquement de la lavande culinaire de qualité alimentaire. Ne donnez pas d’huile essentielle de lavande, d’extraits concentrés, de pot-pourri ou de fleurs séchées décoratives, qui ne sont pas sans danger pour les bébés. La plupart des bébés peuvent goûter la lavande dès 6 mois comme arôme léger mélangé à un autre aliment. Commencez par une très petite quantité et veillez à ce que les fleurs soient finement moulues, infusées puis filtrées, ou cuites dans des aliments moelleux afin qu’elles ne forment pas des bouchées sèches et difficiles à mâcher. À mesure que votre enfant grandit, la lavande peut être utilisée occasionnellement dans les plats familiaux, mais elle doit rester un assaisonnement plutôt qu’un aliment principal.
Comment servir selon l'âge
Introduisez la lavande uniquement comme arôme très léger. Faites infuser de la lavande culinaire dans un liquide tiède puis filtrez, ou utilisez une toute petite pincée de fleurs finement moulues mélangée à des aliments humides comme le porridge, la compote de pommes ou le yaourt.
Vous pouvez mélanger une très petite quantité de lavande culinaire finement moulue à des fruits cuits moelleux, des flocons d’avoine ou du yaourt. Évitez de servir des fleurs séchées libres, qui peuvent s’agglomérer dans la bouche.
Les tout-petits peuvent apprécier des aliments légèrement parfumés à la lavande, comme des poires au four, des muffins ou des sauces au yaourt. Gardez de petites portions, utilisez uniquement de la lavande culinaire et évitez les préparations au goût trop prononcé ou très sucrées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La lavande présente un faible risque lorsqu’elle est utilisée comme assaisonnement fin ou en infusion filtrée, mais les fleurs séchées entières peuvent être sèches et difficiles à gérer pour les jeunes bébés. Mélangez-en de petites quantités dans des aliments humides, moulez finement les fleurs, ou faites-les infuser dans un liquide puis filtrez avant de servir. Évitez les grosses pincées de fleurs séchées et n’utilisez jamais de produits à la lavande non culinaires.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la lavande culinaire séchée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sombre et sec, jusqu’à 1 an.
La congélation est généralement inutile et peut réduire la qualité de l’arôme. Les préparations aromatisées à la lavande peuvent être congelées selon les recommandations liées aux ingrédients principaux du plat.
Nutrition
- Apporte de la variété de goût sans beaucoup de sucre ni de sel
- Contient des composés végétaux tels que des flavonoïdes et d’autres antioxydants
- Peut aider à exposer tôt les bébés à de nouvelles saveurs herbacées
- N’est pas une source significative de calories ni de nutriments clés dans les portions habituellement consommées
- Peut être trop prononcée si elle est utilisée en trop grande quantité
- Les fleurs séchées entières peuvent être difficiles à gérer pour les jeunes bébés si elles ne sont pas bien préparées
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 49kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.7g |
| Glucides | 8.3g |
| Lipides | 0.7g |
| Fibres | 4.4g |
| Fer | 2.6mg |
| Potassium | 215mg |
| Vitamine C | 27mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Lavande ?
Lavande présente-t-il un risque d'étouffement ?
Lavande est-il un allergène courant ?
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