À propos de Gingembre
Le gingembre est une racine parfumée utilisée dans le monde entier pour apporter une saveur chaude et épicée aux plats sucrés comme salés. Pour les bébés et les tout-petits, il est généralement utilisé comme assaisonnement plutôt que comme aliment principal. En petite quantité, le gingembre peut aider à faire découvrir tôt de nouvelles saveurs et favoriser l’acceptation d’une plus grande variété d’aliments familiaux. Le gingembre frais apporte de petites quantités de vitamine C, de potassium et de fibres, ainsi que des composés végétaux comme les gingérols, aux propriétés antioxydantes. Comme les bébés n’en consomment habituellement qu’une très petite quantité à la fois, il ne constitue généralement pas une source importante de calories ni de nutriments clés, mais il peut ajouter du goût sans sucre ni sel ajoutés. Le gingembre n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare, mais des réactions peuvent survenir. Sa texture ferme et fibreuse peut aussi présenter un risque d’étouffement s’il est servi en morceaux, en tranches ou en morceaux coriaces. Évitez de donner aux bébés et aux jeunes tout-petits des rondelles crues, du gingembre confit, du gingembre mariné ou de gros morceaux fibreux. La plupart des bébés peuvent consommer du gingembre dès l’âge de 6 mois lorsqu’il est finement râpé, incorporé à des aliments cuits et tendres, ou utilisé en petite quantité sous forme de poudre dans des recettes. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser dans davantage de plats familiaux, de préparations au four, de soupes et de sauces, mais il doit toujours être proposé sous des formes tendres et faciles à manger.
Comment servir selon l'âge
Incorporez une très petite quantité de gingembre finement râpé ou en poudre à des aliments tendres comme le porridge, la purée de patate douce, les lentilles ou les soupes. Le gingembre doit parfumer l’aliment, sans en dominer le goût.
Utilisez le gingembre dans des pancakes moelleux, des muffins, des fruits compotés, des currys, des soupes ou des sauces. Évitez de servir des fibres visibles ou des tranches fermes qui peuvent être difficiles à mâcher.
Les tout-petits peuvent apprécier le gingembre dans des smoothies, des plats de nouilles, des sautés, des soupes et des préparations au four, à condition que le gingembre soit râpé, mixé ou cuit jusqu’à être tendre et que le plat dans son ensemble soit adapté à leur âge.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le gingembre est plus sûr lorsqu’il est finement râpé, très finement haché, en poudre, ou cuit jusqu’à devenir tendre dans un plat mélangé. Évitez les morceaux crus fermes, les tranches épaisses, le gingembre confit et le gingembre mariné, qui peuvent être durs, caoutchouteux ou glissants et augmenter le risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le gingembre frais entier au réfrigérateur, emballé ou dans un récipient, jusqu’à 3 semaines. Le gingembre épluché ou coupé doit être conservé dans un contenant hermétique et utilisé plus rapidement.
Congelez le gingembre entier, en tranches ou râpé dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Vous pouvez le râper directement encore congelé dans des aliments cuits.
Nutrition
- Ajoute de la saveur sans sucre ni sel ajoutés
- Contient des composés végétaux antioxydants
- Apporte de petites quantités de fibres
- Peut aider les bébés à découvrir une plus grande variété de goûts
- Il est généralement consommé en très petites quantités, donc l’apport en nutriments est limité
- Le gingembre cru est fibreux et peut être difficile à gérer pour les bébés
- Certains enfants peuvent trouver sa saveur trop forte s’il est utilisé en excès
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 80kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.8g |
| Glucides | 17.8g |
| Lipides | 0.8g |
| Fibres | 2.0g |
| Sucres | 1.7g |
| Fer | 0.6mg |
| Calcium | 16.0mg |
| Potassium | 415mg |
| Vitamine C | 5mg |
| Folate | 11µg |
| Zinc | 0.34mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Gingembre ?
Gingembre présente-t-il un risque d'étouffement ?
Gingembre est-il un allergène courant ?
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