À propos de Écrevisses
Les écrevisses, aussi appelées crawfish ou crayfish, sont de petits crustacés d’eau douce à la chair tendre qui peuvent être proposées aux bébés une fois bien cuites et servies dans une texture adaptée et sûre. Elles peuvent être une façon savoureuse d’introduire davantage de variété dans les fruits de mer et sont souvent utilisées dans des galettes, des plats mélangés et des préparations moelleuses que les bébés peuvent attraper ou porter à la bouche. Les écrevisses apportent des protéines de haute qualité pour soutenir la croissance et contiennent des nutriments importants comme le zinc, le sélénium, la vitamine B12 et un peu de fer. Elles sont naturellement pauvres en glucides et s’intègrent bien dans des repas équilibrés lorsqu’elles sont associées à des aliments riches en fer, des légumes, des céréales ou de bonnes matières grasses. Les écrevisses sont un allergène courant car elles font partie des crustacés. Une réaction peut survenir dès la première exposition connue ; proposez-en donc une petite quantité au début et surveillez attentivement. Les écrevisses doivent toujours être servies bien cuites, entièrement décortiquées et préparées sans bouillon de cuisson très salé, car la teneur en sodium peut être très élevée. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des écrevisses dès 6 mois si la chair est finement effilochée ou hachée et mélangée à des aliments mous. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux tendres, puis des galettes ou croquettes préparées avec des écrevisses finement hachées. Évitez les morceaux entiers de queue, les fragments de carapace et les bouchées dures ou caoutchouteuses à tout âge.
Comment servir selon l'âge
Proposez une petite quantité de chair d’écrevisse bien cuite, finement effilochée ou hachée. Mélangez-la à des légumes écrasés, du riz bien tendre, de la semoule de maïs cuite type grits, ou à une galette moelleuse que bébé peut attraper. Ne servez pas d’écrevisses provenant d’une cuisson dans un bouillon salé ou contenant des fragments de carapace.
Lorsque votre bébé gère davantage de textures, proposez de très petits morceaux tendres d’écrevisse cuite ou des galettes moelleuses préparées avec de la chair finement hachée. Gardez les morceaux petits et faciles à écraser avec les gencives, et évitez les préparations fermes ou sèches.
Servez les écrevisses dans des croquettes moelleuses, des galettes, des pâtes, des plats de riz ou des mélanges de légumes. Hachez finement la chair et gardez une texture humide. Continuez à éviter les carapaces, les plats épicés et les assaisonnements très salés.
Les tout-petits peuvent manger de petits morceaux d’écrevisse cuite dans les repas familiaux, comme des pâtes, du riz ou des ragoûts, tant que la chair est tendre et sans carapace. Continuez une surveillance rapprochée, car les fruits de mer peuvent encore être glissants et difficiles à mâcher.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les écrevisses peuvent être fermes, fibreuses ou caoutchouteuses si elles sont trop cuites, et les morceaux de carapace représentent un danger sérieux. Pour les bébés, servez uniquement de la chair d’écrevisse bien cuite, finement effilochée, hachée ou mélangée à des aliments mous. Évitez les morceaux entiers de queue, les gros morceaux, les carapaces, les pinces et les préparations de cuisson très assaisonnées.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Réfrigérer les écrevisses cuites dans un récipient hermétique et les utiliser dans les 1 à 2 jours.
Congeler la chair d’écrevisse cuite dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer et de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines de haute qualité pour la croissance
- Contient du zinc et du sélénium pour soutenir l’immunité
- Apporte de la vitamine B12 pour le développement du cerveau et des nerfs
- Naturellement pauvre en glucides
- Les crustacés sont un allergène courant
- Peut être ferme et plus difficile à gérer en toute sécurité pour les bébés
- Souvent servi dans des préparations très salées
- N’est pas une source importante de fibres
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 72kcal |
|---|---|
| Protéines | 14.8g |
| Lipides | 1.0g |
| Fer | 0.6mg |
| Calcium | 25.0mg |
| Potassium | 261mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Vitamine A | 15.0µg |
| Folate | 30µg |
| Zinc | 1.01mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Écrevisses ?
Écrevisses présente-t-il un risque d'étouffement ?
Écrevisses est-il un allergène courant ?
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