À propos de Coriandre (coriandre fraîche)
La coriandre, aussi appelée feuilles de coriandre, est une herbe verte tendre utilisée pour apporter une saveur fraîche à de nombreux aliments. Les bébés la consomment généralement en petite quantité, mélangée à d’autres plats plutôt que seule, mais elle peut être une bonne façon d’introduire tôt de nouvelles saveurs et de favoriser l’acceptation des herbes aromatiques et des repas familiaux. Même si la coriandre n’est pas une source majeure de calories, elle apporte tout de même des nutriments utiles, notamment de la vitamine A, de la vitamine C, des folates, du potassium et une petite quantité de fer. Les herbes comme la coriandre ajoutent du goût sans sel ni sucre, ce qui en fait un moyen simple de rendre plus intéressants pour les bébés et les tout-petits les légumes écrasés, les légumineuses, les céréales, les soupes et les sauces. La coriandre n’est pas un allergène courant, mais des réactions sont possibles. Certains enfants peuvent présenter des démangeaisons dans la bouche, une éruption de contact ou des symptômes de syndrome d’allergie orale, en particulier s’ils sont sensibles à certains pollens ou à des plantes apparentées de la famille de la carotte et du céleri. Lavez-la soigneusement avant de la servir et, pour les jeunes bébés, hachez-la très finement ou mixez-la afin que les morceaux de feuilles ne s’agglutinent pas dans la bouche. La plupart des bébés peuvent commencer la coriandre dès 6 mois lorsqu’elle est mixée dans des sauces ou finement hachée dans des aliments tendres. À mesure que les capacités de mastication s’améliorent, vous pouvez proposer des textures mélangées un peu plus épaisses et utiliser la coriandre plus librement dans les repas familiaux. Évitez de servir de grandes poignées de feuilles non liées à de jeunes bébés, car elles peuvent coller à la langue et déclencher un réflexe nauséeux.
Comment servir selon l'âge
Mixez la coriandre dans des sauces, des soupes ou des dips, ou hachez-la très finement et mélangez-la à des légumes écrasés, des légumineuses ou des céréales. Commencez par une petite quantité afin que le goût ne soit pas trop prononcé et que la texture reste facile à gérer.
Lorsque votre bébé gère mieux les textures, incorporez de la coriandre finement hachée à des œufs brouillés tendres, du riz, des lentilles, de l’avocat ou des légumes cuits fondants. Veillez à ce que les feuilles restent humides et bien réparties plutôt que servies en amas.
Utilisez la coriandre comme herbe aromatique courante dans les soupes, ragoûts, plats de riz, légumineuses, dips et autres aliments familiaux. Continuez à surveiller l’enfant et évitez de servir seules de grandes poignées de feuilles crues.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La coriandre présente un faible risque d’étouffement lorsqu’elle est finement hachée ou mixée dans des aliments tendres, mais des morceaux de feuilles détachés peuvent coller à la langue ou au palais et déclencher un réflexe nauséeux. Pour les plus jeunes bébés, mélangez-en de petites quantités dans des aliments écrasés, des sauces, des soupes ou des dips à base de yaourt. Évitez de servir de gros amas de feuilles crues seules.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la coriandre au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Enveloppez-la légèrement dans un essuie-tout sec ou placez les tiges dans un bocal avec un peu d’eau et couvrez sans serrer, puis utilisez-la aussi fraîche que possible.
Congelez la coriandre hachée ou mixez-la avec un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez en petites portions jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ou incorporez-la directement dans des aliments cuits.
Nutrition
- Apporte de la vitamine A, utile pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Contient de la vitamine C, qui aide à l’absorption du fer
- Apporte des folates, importants pour la croissance et le développement cellulaire
- Ajoute de la saveur sans sel ni sucre ajoutés
- Elle est généralement consommée en petite quantité, donc l’apport nutritionnel par portion reste modeste
- Ce n’est pas une source significative de calories, de protéines ou de lipides
- Les feuilles détachées peuvent déclencher un réflexe nauséeux si elles ne sont pas bien hachées pour les jeunes bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 23kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.1g |
| Glucides | 3.7g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 2.8g |
| Sucres | 0.9g |
| Fer | 1.8mg |
| Calcium | 67.0mg |
| Potassium | 521mg |
| Vitamine C | 27mg |
| Vitamine A | 337.0µg |
| Folate | 62µg |
| Zinc | 0.50mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Coriandre (coriandre fraîche) ?
Coriandre (coriandre fraîche) présente-t-il un risque d'étouffement ?
Coriandre (coriandre fraîche) est-il un allergène courant ?
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